百年家良：讓東北涮鍋重放光芒
中國是美食之國，單單一一個獨特的食用形式一涮鍋，就創造了每年上百億的大市場。特別是近年來，隨著復合調味品的發展，各種風格口味的涮鍋底料成了北方市場的熱點。
然而，現在市場上大多數的涮鍋底料以四川麻辣火鍋底料居多，這些產品均以麻辣鮮香為特色，在西南地區、湖南湖北廣東等地都有很好的銷量。然而，人口眾多的中國因為各地的飲食習慣和口味的不同，特別是不能吃辣的人群，對火辣辣的四川火鍋就有點“望而生畏"了。怎么彌補這樣的遺憾呢？
涮鍋：東北味，家良造
作為東北調味品的龍頭企業，百年家良在今年重拳出擊，全力打造風味獨特的東北涮鍋調料。在采訪過程中，公司董事長胡家良告訴記者：“現在四川火鍋、蒙古火鍋兩分天下，我要做的就是打造我們東北人自己的涮鍋開拓創新，挖掘東北古老的涮鍋文化，振興老東北涮鍋的傳統雄風！
其實，東北涮鍋擁有比四川火鍋更久遠的歷史。大家都知道東三省地處高緯度地區冬季氣候寒冷，早在4000年前，肅慎族的貴族就在桌上放個生炭的小火爐，爐上架上湯鍋，把山雞切成小塊，用麻醬韭菜花蒜泥椒油做成調味汁，等湯煮開了，將其放在湯中煮熟，涮上蔬菜蘸著調味料吃。肉嫩、醬香的吃法實在是人間美味，因此有了“塞北名供的美名?？梢韵胂?，在大雪紛飛的寒冬，三五好友圍聚-堂談笑風生，隨性取食這是何等的暢快！“從消費者消費體驗來說，我們賣產品，除了產品品質、口感之外也賣一種文化和體驗。誰不愿意接受令人愉悅的產品文化呢？“胡家良強調說。
蘸醬：成為核心競爭力
東北涮鍋雖然有它獨特的風味，但是，這類涮鍋與四川火鍋有很，很大的區別，東北涮鍋在注重蘸醬的同時更突出味覺的新感受。
東北人都知道，吃老東北湖鍋，如果沒有地道的蘸醬是很難表現出其獨特的味道的，而在調味品業打拼了十多年的胡家良更是深知這一 點。作為東北主流的專業餐科調味品公司，目前旗下已經擁有“家良、百年家良”、”廚狀元、小神廚”“味博士'五個品牌，上百個單品，他們完全有能力和實力開發出最具原汁原味的涮鍋蘸醬。
據介紹，百年家良的蘸醬在保留東北傳統風味的基礎上，大膽創新，除采用追尋東北傳統地方名產四粒紅花生黑土地的上等芝麻韭菜花和腐乳等配方外，加上多年研制的獨特配方精心調味，將老東北涮鍋的特色表現得更加淋漓盡致，同時家良涮鍋蘸料也是該企業的核心競爭力產品之一。
生存：找到競爭對手的空白點
對于從經銷商成長為企業家的胡家良來說，不了解市場就不可能開發出有前景的產品。“做經銷商要向專一化發展，將自己的優勢做大做強。而做企業，就要考慮差異化競爭，找到競爭對手的空白。"很顯然，此次百年家良重拳出擊涮鍋調料市場，推出的東北涮鍋底料和蘸料就是胡家良向全海市場亮劍的“競爭對手空白點"。
有經銷商認為，全國涮鍋底料市場發展很迅猛，但是，基本上邯是以麻辣火鍋和內蒙涮肥羊為主從口感差異化的角度說，東北涮鍋保持原汁原味的湯香和味型醇厚的蘸醬，這在北方市場是很有賣點的；對于追求原生態的生活方式來說，東北涮鍋營養豐富不油膩，也是在提倡一種更自然更健康的生活方式。
“作為地地道的東北人，我希望我們的老東北涮鍋不要淹沒在重慶火鍋、四川火鍋的紅海里，而是以自己的特色求發展。作為新代的調味品人，我們有責任也有信心傳承東北食文化，將東北涮鍋產業發揚光大，讓遠離家鄉的東北人隨時隨比地都可以品嘗到正宗的家鄉味道！ "在采訪結束時，胡家良董事長充滿信心地說。