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如何正确认识食品添加剂

专栏:调味科普
发布日期:2020-09-30
阅读量:
作者:百年家良
收藏:Ctrl+D

    吊白块、苏丹红、三聚氰胺这类食品安全事件,谈之色变,这些"食品添加剂"真的那么可怕吗?到底什么是食品添加剂?面对食品添加剂我们应该怎么做?

常见的食品安全事件

吊白块:
    吊白块学名甲醛次硫酸氢钠,国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变。

苏丹红:
    苏丹红学名苏丹,是一种化工合成染色剂,国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物"磷氨基偶氮甲苯"和"磷甲基苯胺"均列为二类致癌物,食用后可能致癌。苏丹红具有致突变性和致癌性,我国禁止使用于食品。

三聚氰胺:
    它是生产三聚氰胺树脂的原料,以制造胶水、纸品、纺织品、厨房用具等??墒?有人把三聚氰胺加入奶类制品,以便在进行蛋白质含量测试时,提高氮含量水平。三聚氰胺进入人体后,造成结石。世界卫生组织、粮食及农业组织都不允许在食物加入三聚氰胺。
    事实上,这三类物质均属于食品非法添加物,而不是"食品添加剂"。中国大部分的食品安全事件都是由非法添加物引起的,但食品添加剂却背了黑锅。


什么是食品添加剂?
    食品添加剂可以改善食品的色、香、味,还可以起到防腐,改善加工工艺的效果。甚至可以说食品添加剂的出现促进了食品工业的发展,给我们带来了很多好处,比如,让食物更安全,让食物保质期更长,让食物风味更佳,也会让食物加工更加方便。在食品中添加防腐剂可以抑制运输过程中微生物的产生和繁殖??寡趸劣行У姆乐沽耸秤糜筒?quot;哈喇味"等,所以食品工业离不开添加剂,我们的生活也离不开添加剂!

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