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家常肉末菜譜大全

專欄:"家"的味道
發布日期:2020-09-17
閱讀量:
作者:百年家良
收藏:Ctrl+D

肉末粉條
材料:
粉絲2把、辣醬1勺、豆掰醬1勺、中裕梅花肉100g、小蔥2根、鹽適量、蒜末適量、姜汁適量、料酒2勺、胡椒粉適量、醬油1勺

做法:
1粉絲放入溫水中泡軟。
2肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制,小蔥切成粒備用。
3鍋燒熱放油,先放入肉末煸炒,再放入一勺豆瓣醬,一勺辣醬炒出醬香,接著倒入蔥花稍微煸炒一下。
4將瀝干水的粉絲倒入鍋中,加一勺醬油快速翻炒均勻,再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。

麻辣肉末茄子煲
材料:
主材料:茄子一個,攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個
配料:鹽一小勺(豆瓣加有,可以少放),味精一小勺,豆瓣(按個人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,耗油少許(為了降火)
做法:
1、 茄子切條,蔥切斷,蒜切末,姜切片,小米椒切末
2、 鍋里放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出
3、 剩下的油可繼續用,冷卻1分鐘,繼續開火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒后,加入肉末炒至變色
4、 再加入茄子,放調料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒
5、 用小火煲3分鐘(根據個人喜好,喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘)

酸豆角炒肉末
簡介:選料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮,香味撲鼻。

材料:
主料:酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油,精鹽,味精,醬油各適量。

做法:
1.酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋即可。

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